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El proceso de elaboración comienza con la recogida de las manzanas
en su punto de maduración
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A continuación, la manzana es trasladada al llagar donde es
escogida, lavada y triturada
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El mosto es sacado en prensas tradicionales y posteriormente almacenado en toneles para su
fermentación; dichos toneles se encuentran alojados en bodegas climatizadas. Tras la fermentación
(proceso que dura entre tres o cuatro semanas) se realiza un trasiego entre los meses de enero / febrero
para la unificación de la sidra.
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Cuando la densidad de la sidra es inferior a 1000 y las cualidades aromático-gustativas
lo aconsejen, se procederá al embotellado para su consumo en sidrerias o en el propio llagar.
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El embotellado consta de cuatro fases: lavado, llenado, taponado
y etiquetado. A continuación se procede al batido (para activar el carbono).
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Todo para que al final, nuestra sidra esté lista y en las mejores condiciones para
disfrutarla. EL NOMBRE ES NUEVO, LA SIDRA LA DE SIEMPRE.
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